做土豆泥最重要的技巧，其实就是选土豆，质地粉面的最好，像是黄皮、紫皮、黑皮土豆都可以。去皮之后上锅，蒸熟后捣成足够细腻绵软的土豆泥。
新鲜的水煮蛋，同样来个碾压处理，压碎后放到一边备用。
比起炒一碟肉馅，煎点午餐肉丁是最省事儿的法子了。自带调味，孩子还特别爱吃。
爱吃的各种食材，这时候被随意的组合进来。黄瓜片、胡萝卜片下锅炒熟，不用担心之后黄瓜拌上土豆泥，吃起来还水唧唧的。
接着就可以把其他的食材也拼凑起来了，煎好的午餐肉、鸡蛋碎放进去，有其它孩子爱吃的食材，也可以一股脑的扔进去。
现成的沙拉酱味道就不错，但如果你们想要做减脂版的，可以参考一下我的这个酱料方子。2勺酸奶加上一丢丢的酱油和砂糖，搅匀了就能淋进碗里。
用筷子搅还有点累，更理想的做法，还是直接用手抓拌抓拌。最后撒点欧芹碎，色香味都有了。
上桌之前再撒点欧芹碎，你们家有木鱼花、海苔拌饭料什么的也能加进去，都是很能提味的东西。
像是这种时蔬土豆泥，我做过不止一次。
在你吃够了大鱼大肉的时候，偷懒不想做饭的时候，胃口平平食欲乏力的时候，它是当之无愧的“救命菜”。
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