虽然说饺子皮做馅饼皮更简单，但要我说，还是自己和面更方便。就是面粉里加盐和温水，边倒边搅拌，最后揉成一个有点粘手的面团。
和好的面团盖盖静置差不多10分钟，让面团多松弛松弛后再取出来。
担心面团粘手，揉面垫上可以多撒点面粉，揉搓成长条后再切成一个个的小面剂子。
找一个大点的盆子，盆中喷油，给面剂子简单揉揉，揉成一个光滑的圆形后，再放进盒子里。盖上盖子，静置醒发40分钟以上。
在面团醒发的这段时间里，我们可以来调一份馅料。牛肉馅里加上盐、鲜菇粉和酱油，调味这些就够了。
足量的洋葱碎加进去，顺手撒点葱花，淋上热油一块搅拌均匀。
面团醒发得差不多了，取出来按压成一个个小面饼。接着把调好的肉馅塞进去，像是包包子一样转圈收口捏紧就行。
包好后的牛肉饼静置醒发5分钟，接着就可以上手轻轻擀薄擀大一些，擀好后的牛肉饼等着入锅就可以了。
我每次做牛肉饼，都会多做一些，垫上油纸，密封冷冻起来，想吃的时候随时都能拿出来烙一烙热一热。
因为馅饼做得轻薄不厚，烙的时间也不长，等到馅饼烙得两面金黄就能出锅了。
相比很多发面的牛肉饼来说，这样做出来的牛肉饼要软得多。
薄薄的面皮，裹住了满满的牛肉馅，放凉了也不用担心面饼变硬。
轻轻咬一口，咔哧的脆响伴随着肉香入嘴，满足又治愈。
早餐店里的牛肉饼，都得被它吊打！
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