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#享“瘦”人生 热辣滚烫#泰式香茅炒牛肉和薄荷炒牛肉5(2/3)
牛里脊和去筋逆纹切薄片,冲洗挤血水(去腥) 一斤牛肉加入牛肉1/10的55度水、3g碱or 小苏打,5g盐,2g糖、料酒半勺,1克淀粉(多了粘锅且不像牛肉)拌匀
准备蒜末,一个小米辣段,香茅段 中量油大火将牛肉炒至7成熟,撇到两边,中间爆香蒜末小米辣,香茅段,再加入酱油
这个配方的牛肉不会老,可以炒到焦香 如果觉得有血沫不好,可以先炒牛肉洗一下锅再炒配菜 薄荷炒牛肉 1同上,只是香茅换成薄荷,薄荷的量是牛肉的五分之一