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酸汤鲈鱼(3/8)
选一条一斤以上的鲈鱼，否则鱼片量较少
将鱼头切下。顺着鱼骨将鱼劈开，并劈开鱼腹上的刺。
剔除鱼刺后将鱼斜切片
切好的鱼片用盐、葱、姜、料酒、生粉腌制20分钟左右
酸汤底加水煮沸。（图省事我用的是家乐酸汤肥牛料包。也可以自己调制喜好的口味）将鱼骨下入锅内，鱼头下入锅内，煮熟，看鱼大小，大概5分钟左右。大火转小火。
煮熟的鱼骨捞出摆盘
将鱼片下入沸腾的酸汤中，大火煮熟
漏勺捞出鱼片摆盘再倒入酸汤。撒上小葱点缀。色香味俱全！