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布蕾脆脆脆奶芙(6/8)
200ml鲜牛乳+200ml淡奶油入奶锅,开火煮至沸腾后关火——加入50g雀巢三花焦糖布蕾粉,刮刀搅匀后开中火,继续刮刀拌煮至微沸,关火——过筛一遍——在盛装的容器内先倒入1g焦糖浆,再倒入布蕾混匀液,静置至凝固后入冷藏,风味更佳! 【此操作的图忘拍了,就先拿成品图代替了吧】
水烧开后加入茶叶,加盖焖泡10min——滤出茶水待用
奶茶底的材料除黑糖珍珠外,所有材料混合搅匀降温待用
先将展艺免煮珍珠入开水锅中,煮至飘起后续煮2.5min捞出过冰水,装入小碗中——加入6g黑糖,封上保鲜膜后再将小碗放入电饭煲内坐热水启动“保温键”加温至糖化开
将黑糖珍珠舀入500ml出品杯内,稍作挂壁
往出品杯中,倒入一块焦糖布蕾
将奶茶液倒入出品杯内
先将奶油雪顶的材料用电动打蛋器搅打至8分发——搭配SN7092花嘴,装入裱花袋——挤上奶油雪顶——点缀上适量碧根果碎,即可出品