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水煮肉片(2/6)
油麦菜切段，鸡脯肉牛肉切片。腌制：肌肉（玉米淀粉1小勺、盐适量，加水搅拌上劲），牛肉（玉米淀粉1小勺、盐适量、小苏打微量，只需淀粉的15分之一就差不多了，加水搅拌，牛肉可以多放点水搅拌上劲）
锅中放入适量油先把蔬菜炒断生盛出
锅中再放入适量油，加入豆瓣翻炒一会，加入姜片与火锅底料翻炒一会，加入1/3或1/2的水煮沸
加入生抽、老抽、适量蚝油、盐调味，加入腌制好的肉片，先放鸡肉，后放牛肉，煮熟后盛出
将就这锅，倒入少许的油，下入花椒和干辣椒，轻微煎制一会，浇至在碗内
最后撒上香菜，出锅