大鸡腿洗干净，划两刀，冷水下锅，加葱，姜。料酒，煮20分钟。

煮鸡腿的时候，准备一盆凉白开，可放入冰箱备用。洋葱切片会比较好，姜，青椒切丝。花椒辣椒段用水泡一下。

鸡腿煮熟之后快速放入凉白开里翻几次，增加鸡肉弹性。撕成你喜欢的大小，放碗里。热锅加油，微微热把花椒辣椒段放入锅里，可加入一些芝麻，翻炒有香味直接倒入放鸡肉的碗里。加洋葱 辣椒丝姜丝，辣椒油，麻椒油，调拌就可上桌啦。