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麻椒鸡翅根(1/4)
先把鸡翅焯水:冷水下锅煮到水开或白沫浮起就马上关火,避免煮熟。 鸡翅倒出冷水洗干净挤出血水备用
调制料汁:蒜切片,姜切条或丝(建议不要切太细避免沾在鸡翅上) 红花椒一小把 酱油一勺 盐就看自己口味吃的咸淡(我这是大概放了2克) 料酒半小碗 胡椒粉1-2克 糖5克勺放1勺,多一点也行,我不想做那么甜怕盖住麻椒的味道 注意:油和糖浆不要放!不要放!不要放!!! 把这些材料全部混在一起放入鸡翅根再打一个鸡蛋下去混匀,确保每个鸡翅都能裹到汁 鸡翅根腌制3个小时以上最合适中途翻一下面腌制最好(这个汁你腌猪扒都好使)
腌好后的鸡翅根拿出来不要汁放到空气炸锅里 炸鸡翅根:分为两种口感 口感偏干:在鸡翅根表面喷一层橄榄油(或食用油,没有喷的最好用刷子刷一层)空气炸锅200度烤10分钟再翻面每一个刷上腌制的汁烤15分钟 甜口偏湿润口感:鸡翅根表面喷200度油烤10分钟,翻面每一个都刷一层糖浆(糖浆买的或者自己煮的都行,稀的好吃能烤脆,浓的兑点水或别刷那么厚)200度烤8分钟 主图是稀糖甜口,干脆的吃完了,不喜欢甜口也不喜欢那么干的翻面烤8-10分钟就好了
主图成品是稀糖甜口的,干脆的吃完了,不喜欢甜口也不喜欢干脆的翻面再喷一点油烤8-10分钟就好了