先把鸡翅焯水：冷水下锅煮到水开或白沫浮起就马上关火，避免煮熟。 鸡翅倒出冷水洗干净挤出血水备用

调制料汁：蒜切片，姜切条或丝（建议不要切太细避免沾在鸡翅上） 红花椒一小把 酱油一勺 盐就看自己口味吃的咸淡（我这是大概放了2克） 料酒半小碗 胡椒粉1-2克 糖5克勺放1勺，多一点也行，我不想做那么甜怕盖住麻椒的味道 注意：油和糖浆不要放！不要放！不要放！！！ 把这些材料全部混在一起放入鸡翅根再打一个鸡蛋下去混匀，确保每个鸡翅都能裹到汁 鸡翅根腌制3个小时以上最合适中途翻一下面腌制最好（这个汁你腌猪扒都好使）

腌好后的鸡翅根拿出来不要汁放到空气炸锅里 炸鸡翅根：分为两种口感 口感偏干：在鸡翅根表面喷一层橄榄油（或食用油，没有喷的最好用刷子刷一层）空气炸锅200度烤10分钟再翻面每一个刷上腌制的汁烤15分钟 甜口偏湿润口感：鸡翅根表面喷200度油烤10分钟，翻面每一个都刷一层糖浆（糖浆买的或者自己煮的都行，稀的好吃能烤脆，浓的兑点水或别刷那么厚）200度烤8分钟 主图是稀糖甜口，干脆的吃完了，不喜欢甜口也不喜欢那么干的翻面烤8-10分钟就好了

主图成品是稀糖甜口的，干脆的吃完了，不喜欢甜口也不喜欢干脆的翻面再喷一点油烤8-10分钟就好了