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话梅排骨(5/8)
话梅用一碗清水浸泡一个小时
排骨冷水下锅加入料酒、姜片，焯水三分钟后捞起，用流动清水洗去血沫控水备用
备好陈醋、冰梅酱、香叶、桂皮、八角、陈皮，小茴香用过滤袋装好，葱洗净后，切成长段
锅中放入食用油炒出糖色，如图即可
放入排骨翻炒至糖色均匀
把话梅和泡话梅的水倒入锅中，再加入半碗水，把除了陈醋和冰梅酱之外的配料，全部倒入锅中，大火烧开后转小火，煮半个小时
最后倒入陈醋和冰梅酱，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘
成品图