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金不换炒河蚌(3/12)
小河蚌处理干净。
姜、蒜、小米椒、金不换。
凉水入锅，加入姜片和料酒，煮至壳微微张开后捞出，沥干水分。
水和淀粉调一个芡汁。
起锅烧油，炒香姜、蒜、小米椒。
倒入河蚌翻炒。
加入调料入味。
加入适量的水，焖5分钟左右。
开盖后倒入芡汁，大火收汁。
最后放入金不换。
炒出香气，出锅。
成品。鲜美无比！