酥皮:黄油➕糖粉搅拌均匀,再加入过筛好的低筋面粉,捏成面团。
酥皮:把面团上下都盖上油纸,擀成2厘米厚厚的薄片,把擀好的酥皮放进冰箱冷藏定型备用。(做泡芙之前先预热烤箱180度)
泡芙:水加入黄油盐先给它煮沸腾,沸腾后!!马上关火加入过筛好的面粉!(面粉记得提前过筛好,一次性倒进去,不带犹豫的!)搅拌成团,到没有干粉继续开小火给它炒到锅底有一层薄膜。
炒面团的时候记得一定要小火,不要炒过头了,炒过头的面团会出油的,不粘锅炒1分半。
泡芙:两个常温鸡蛋搅拌均匀(鸡蛋需要常温的,不可以用冷藏的,加蛋液的过程结束时,最好面团还是温热的,这样出来的面团状态是最准确的。)「两个鸡蛋不一定能全用完,也不一定够!要看面糊的状态」
泡芙:先加入一半蛋液用打蛋器打到蛋液完全被面团吸收,接下来再分次少量的加入蛋液,不断的观察面团的状态,最后是提起来光滑的倒三角!把面糊倒入裱花袋里。
泡芙于泡芙之间一定要留出空隙,方便它们长大!上面再盖好酥皮。放到烤箱里的中下层烤180度,35分钟左右
奶油➕糖打发好加入奥利奥搅拌均匀放进裱花袋,用筷子在泡芙的底部戳个洞把奥利奥奶油挤进去就完成✅了。美味又好吃的泡芙就做好了。