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滑熘虾仁(13/15)
准备好主料。
虾仁放盐，少量白胡椒粉，抓拌一下。
打入少量蛋清抓拌一下。
在放入红薯淀粉抓拌一下。
全部抓拌好后备用。
胡萝卜去皮改刀切片。
黄瓜去皮改刀切成4条去除内籽，切棱形块。
起锅烧水，水开后下入胡萝卜悼一分钟。
在放入虾仁焯一分钟，(不要用勺子推动)。
再放入黄瓜焯半分钟。
捞出冲冷水后备用。
碗中放入少量水，鸡精，盐。
起锅烧油，少量底油就行，放入调好的汁。
倒入主料，翻炒五六下后，加入少量水淀粉炒几下后出锅装盘。
颜值高的一道菜，虾仁滑嫩，清脆可口，太好吃了。