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芋泥巴斯克(13/20)
先去按照6寸模具自行叠好巴斯克油纸。
叠好的巴斯克油纸放进6寸模具整理好,边角都压好。
给模具里倒入做好的芋泥,铺平(自己做的芋泥就是好吃,又香又糯,我家蜜袋鼯超级喜欢吃)
准备250g软化的奶油奶酪。
软化的奶油奶酪里加入55g细砂糖。
奶油奶酪和细砂糖用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态。
加入两个无菌鸡蛋继续搅拌均匀。
搅拌均匀后在加入一个无菌鸡蛋黄,继续搅拌均匀。
搅拌均匀后再继续加入150g淡奶油进行搅拌(这里无需注重手法)。
继续加入10g过筛好的玉米淡粉。
所有搅拌均匀后的蛋糕液过筛到6寸模具里(上次做的是8寸模具,冷藏成型后有点扁)
放进6寸模具的巴斯克蛋糕糊,需要轻震两下(切记不管做蛋糕还是面包,烤箱都需要预热十分钟左右哈)
把芋泥巴斯克蛋糕糊放进预热好的烤箱里,用210℃烘烤25分钟(我的是蒸烤一体机,所以我用210℃烘烤,上次用220℃烘烤,结果表面有点黑,所以这次降低10℃,应该颜色会比上次好看。每个人家里的烤箱脾气都不同,所以这个需要自己和烤箱去磨合)
210℃烘烤25分钟的芋泥巴斯克透过烤箱玻璃看过去,颜色比上次好点(如果觉得颜色不深,可以自行调高温度在上色)
本来颜色挺好看的,结果我又用220℃烤了2分钟,发现突然黑了,赶紧取出来震两下,震出里面的热气(这次比上次高出很多,只因上次用的8寸模具)
凉了一会的芋泥巴斯克放进冰箱里冷藏一夜后口感会更好(刚烤出来有点像蛋挞一样软塌塌的,也就是流心的感觉)
冷藏了几个小时拿出来脱模,但切开后发现冷藏时间不够,中间出现流心状态,但丝毫不影响口感。
撕开油纸的芋泥巴斯克,还是很惊喜的,比8寸做出来的颜值高很多,但昨晚由于一直震气泡,所以把芋泥震分散了,跑到另一边去了
近距离的芋泥巴斯克,好有食欲
又冷藏了几小时后切开来享用,口感:不甜不腻,一口下去绝美,赶快行动起来吧,简单好吃,同学,朋友,同事,闺蜜,姐妹们聚餐必不可少的高颜值又有面的芋泥巴斯克绝对Nice