洋白菜去梗，切成筷子粗细的丝备用

1. 鸡蛋+少许盐和几滴白醋去腥 2. 一小把细粉丝泡水备用 3. 葱姜切片，蒜切成蒜末

鸡蛋充分打散，下锅后不要立即翻动，待膨胀后，用锅铲从上到下折叠，差不多定型后用锅铲刨大块，盛出备用

1. 油热下入葱姜爆香 2. 下入洋白菜丝翻炒均匀，顺着锅边淋一圈香醋，然后加入适量的盐，在盐的作用下（渗透压）洋白菜丝很快就塌软了 3. 放入适量生抽，少许老抽和松鲜鲜，再下入粉丝，翻炒均匀 5. 翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀 6. 出锅前加入蒜末和少许香油翻炒均匀即可

盛出装盘，略有酸口儿，开胃下饭