揉成光滑的面团(至少揉5分钟哦)搓成长条后,分成平均25g一个的面挤子
分好的剂子揉成光滑的圆形,摆放在刷好油的盘子中,上面在喷一层油盖上保鲜膜醒面20分钟以上
适量熟油(烧热晾凉的油)+适量面粉混合均匀,和成酸奶一样的稀稠度(比例约2勺油:1勺面粉),这就是油酥
面板上抹少许油,用手按成圆形的面片,上面均匀的刷上油酥
将8个面片叠在一起(注意:最上面的第8个面片上面不刷油酥),用手将叠在一起的面片压边(这样避免擀制的时候面片容易跑)
面板摸少许油,用擀面杖将叠好的面片正面反面分别从上至下压一下
从中间用擀面杖前推后拉,将面片反过来再旋转90度继续前推后拉,重复上面步骤直到擀成自己想要厚度的面片,蒸锅放水,水开后将面片放入蒸屉盖好盖子蒸8分钟即可。(最好使用防粘的油纸或者盘子刷油)