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迷你小蛋糕(2/8)
准备食材。食谱中细砂糖30g，估量一个小蛋糕1g糖，所以，自己改成了20g。口感还可以，有点甜味儿。
玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，乳化完全。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒。
加入鸡蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液备用。
打发蛋白。 蛋黄、蛋白分离后，蛋白放入冰箱冷冻10分钟，以致周围有冰渣即可。 冷冻后的蛋白加5滴柠檬汁，打发过程中分3次加入细砂糖，打发至有小尖尖。
混合蛋液。 取1/3蛋白加入蛋黄液中，斩拌均匀，然后将蛋黄液倒入另外2/3蛋白中，斩拌均匀。 放入裱花袋，挤到烤盘中。
烤箱170℃提前预热5分钟。 上下火，130℃烤40分钟，140℃烤5分钟。
烤出来外皮有点酥，但是小欧说：蛋糕真好吃，妈妈！