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新口味糕点!橙子抹茶千层糕(3/22)
准备好所有食材
【调橙子浆】 橙子1个去皮,加适量水榨汁,过筛1遍,得出200ml橙汁。
50ml马蹄粉,100ml橙汁,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
100ml橙汁,50ml白砂糖,煮开,关火
趁热加入1汤勺生浆, 快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,橙子浆做好了。
【调白椰浆】 150ml马蹄粉,300ml椰浆,搅匀过筛,得出白色生浆。
300ml椰浆,100ml白砂糖,煮开,关火
趁热加入80ml白色生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余白色生浆,白椰浆做好了。
【调抹茶浆】 分出1/3白色浆,加入5克抹茶粉,搅拌均匀过筛1遍。得出抹茶浆。
3种口味的粉浆调好了,准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅放入1升方碗,水开后先倒入一层薄薄的橙子浆,大火蒸约3分钟熟透
再加一层白椰浆蒸3分钟左右。以此类推,蒸到方碗一半高度。
接下来是一层抹茶浆,一层白浆。层层叠加,把碗蒸满!
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干变硬就是熟了)
蒸好后取出放凉
要完全放凉透才能脱模切块哦
层层分明,口感丰富
Q弹柔软有韧劲~
清爽治愈
一口一口停不下来~