菜市场去挑选新鲜的食材

买回来的鱼洗干净，沥干水分，备用

准备好葱姜蒜

锅中放入油，放入葱姜蒜爆出香味，放入鱼两边稍微煎一下，期间准备灵魂料汁，黄酒，生抽，耗油，豆瓣酱，老抽白开水调匀一下，倒入锅中，大火烧开中小火焖五六分钟，出锅撒上青葱红米椒，一道鲜嫩美味的红烧杂鱼就出锅了