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胖褡裢火烧(13/15)
虾解冻洗净，头身分离，虾身去皮去虾线。
用虾头做些虾油。
虾仁用料酒白胡椒粉少许盐，抓拌均匀，腌制一下。
萝卜丝焯水。
取适量开水，泡入葱姜大料，放凉即成葱姜水。先少量分次加入肉馅中，解至肉馅粘稠。继续加入萝卜丝、虾油、生抽蚝油、香油、盐、味精调味。
和好的馅料。
擀皮放馅。
对折包起来。
码好。
电饼铛上下加热，刷少许油，摆入饼胚。等底面定型了，关闭上盘加热。
倒入面粉水，盖盖子水煎10分钟。
开盖靠干水分，形成冰花。
虽然冰花效果不好，薄脆口感却是不错。
就上陈醋，非常好吃。
第二顿回锅，盖盖子隔水蒸法加热，口感依旧很好