胖褡裢火烧(
13
/15)
虾解冻洗净,头身分离,虾身去皮去虾线。
用虾头做些虾油。
虾仁用料酒白胡椒粉少许盐,抓拌均匀,腌制一下。
萝卜丝焯水。
取适量开水,泡入葱姜大料,放凉即成葱姜水。先少量分次加入肉馅中,解至肉馅粘稠。继续加入萝卜丝、虾油、生抽蚝油、香油、盐、味精调味。
和好的馅料。
擀皮放馅。
对折包起来。
码好。
电饼铛上下加热,刷少许油,摆入饼胚。等底面定型了,关闭上盘加热。
倒入面粉水,盖盖子水煎10分钟。
开盖靠干水分,形成冰花。
虽然冰花效果不好,薄脆口感却是不错。
就上陈醋,非常好吃。
第二顿回锅,盖盖子隔水蒸法加热,口感依旧很好