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麻婆豆腐(1/6)
牛肉切粒，加入姜粒、黄酒炒酥，最后加入一点酱油出锅待用
豆腐切块后汆水，水中加入盐，关火后浸泡至少30分钟以上
蒜拍碎，豆豉、豆瓣酱切碎，蒜苗切段待用
豆瓣酱、豆豉、蒜末、少量牛肉末下锅炒香后加入辣椒粉
锅中加入水，并加适量酱油、糖调味后放入沥干水的豆腐
烧制五分钟以后倒入蒜苗，将生粉后水混合成比较浓稠的水淀粉分三次倒入锅中勾芡，芡汁粘浓稠后加入少许花椒油出锅，豆腐表面撒上一层花椒面，中间放上牛肉末和适量蒜苗花即可上菜~