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酸豆角炒鸡胗(4/9)
鸡胗切薄片，加料酒，姜片焯水，水开后撇浮沫，浮沫撇净后捞出
鸡胗焯水期间，将酸豆角洗净切丁，葱姜蒜切末，小米辣切圈
冷锅，油热后放入花椒，花椒有香味后捞出扔掉
放入盘中的配料爆香
放入酸豆角适当翻炒后，加入鸡胗翻炒
加入2勺料酒，2勺生抽
家里喜欢偏软一点口感的，添入适量的开水，盖好锅盖炖10分钟左右，可以尝一下口感，不行再适当延长
加入少量白糖，一勺蚝油，翻炒至剩余少许汤汁
酸辣下饭的酸豆角做好了，出锅装盘