南乳鸡翅两吃(
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鸡翅根清水洗净,控水备用
将鸡翅根肉厚的部分打上花刀,这样可以方便入味,炸制时也比较容易熟
葱姜切大片备用
大蒜切碎备用
碗中依次加入葱姜蒜,料酒,生抽,蚝油,食盐,白糖,花椒面,白胡椒粉,玉米淀粉,南乳和南乳汁(没有可用腐乳代替)
抓匀腌制两个小时以上
先来做一个炸制的鸡翅,将土豆淀粉,糯米粉和中筋面粉,无铝泡打粉混合均匀备用
将腌制好的鸡翅根,均匀裹上裹粉
放入清水中浸湿
捞出沥水后再次裹上裹粉
裹好粉后抖去多余粉料
油温五成下入裹好粉的鸡翅中小火炸制,炸制约4到5分钟,炸至金黄,捞出控油装盘即可。
再做几个用空气炸锅烤制的,将腌制好的翅根放入空气炸锅中,160度烤20分钟,中间翻面刷油,烤好后装盘即可
最后上个成品图,南乳鸡翅两吃完成,感谢收看!