锅中放入适量清水，凤爪冷水下锅焯水2分钟后，捞起用流动清水洗去血沫，沥干水备用
备好小茴香（用过滤袋装好）、姜片5克、蒜头三瓣（去皮拍扁）、桂皮、香叶、八角，葱洗净切花
锅中放入食用油，小火加热至六成热，爆香第2步准备的配料
随后放入适量清水，加入料酒1汤勺、姜片5克和凤爪，大火烧开后转小火，煮45分钟，煮45分钟的话，凤爪会比较绵软，如果喜欢吃脆口的话，煮30分钟即可
把煮好的凤爪捞起，控水后放入冰水中，冷冻半个小时之后控水
1饭碗清水烧开后，加入冰糖，搅拌至溶解，随后加肉生抽、老抽、料酒半汤勺、姜片两克，蒜头两瓣去皮后剁碎，也加入酱汁中，把弄好的凤爪也放入酱汁中，腌制过晚即可食用
这个配比口味偏甜，喜欢吃酸的话，糖可以放少点，醋放多点
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