等玉米面的温度稍微降一降了，倒入鸡蛋，加上面粉、酵母和砂糖一块拌匀，拌好的面团是那种比较粘稠的感觉就对了。
接着将面团盖上保鲜膜，静置发酵到1.5倍大。如果按照现在的室温来说，差不多静置1个小时左右差不多了，但具体还是参考面团发酵的状态。
红枣碎或者是其他的干果碎，这时候都可以加进去了，揉匀。
虽然可以蒸着吃，但我更喜欢煎烙的做法。不粘锅喷油，取适量的面团放入锅中，用手轻轻压扁。
先开小火，盖盖焖2分钟后开盖，倒入少许清水，盖盖再继续焖5分钟。
烙到小饼底面差不多已经定型了，翻个面，继续烙到小饼上色，熟透了就盛出来。
玉米面作为健康食物的代表，不仅含有丰富的膳食纤维，有足够的碳水，还有多种人体必须的多种氨基酸。
是公认的“黄金谷物”，也是我推荐你们可以多给孩子吃的优质粗粮。
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