菜市场新鲜的雪花瘦肉,也就是带一点肥纹,这种瘦肉吃起来不会柴,并且口感比较丰腴。瘦肉切成1-2厘米的肉丁,不要切太碎。
接下来就是拿出昨晚吃剩的菠萝,也是切小刀,喜欢吃菠萝的可以适当加一点,但是不要和瘦肉一样多。
接下来开整!先把酥肉粉按照说明书调制(加水+肉),搅拌只无颗粒粉
开炸!用不粘锅炸,家庭用油不用太多,可以分开两次炸。用筷子一个一个夹放进去油锅。一分钟后翻转另一面炸。一开始油温油六七成就可以放进去了。火用最小火慢慢炸。
至于要炸多少分钟,各人炉炤不一样,感觉差不多可以夹一个出来用剪刀剪开看看里面肉是否还有血,没有就证明可以了,别炸太久,会变柴,影响口感
调制酱汁,酱汁至关重要!先放一点油,将冰糖融化,然后放入番茄酱,完全化了之后再放一点淀粉水,注意加淀粉水不用太多。
酱汁搞好了,把酥肉和菠萝搞里头,翻炒均匀,这时候可以用中大火!
菜市场新鲜的雪花瘦肉,也就是带一点肥纹,这种瘦肉吃起来不会柴,并且口感比较丰腴。瘦肉切成1-2厘米的肉丁,不要切太碎。