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软糯家常茄子(12/14)
将茄子去皮切开撕成大块，撒一些盐杀水半小时（如果时间来不及这一步可以省略）胡萝卜西红柿切块，葱姜蒜切碎
一半淀粉，一半面粉撒在茄子上抓拌均匀
油温七八成热，下入茄子炸至焦黄，不要炸太长时间，不然容易炸干炸硬
重新烧油7成热爆香葱姜蒜
倒入西红柿，翻炒至5成熟
挤入番茄酱，和白糖，比例也是1比1
倒入胡萝卜继续翻炒
加入盐
味精或鸡精，生抽
倒入调好的淀粉水，这一步是为了茄汁浓郁，入味
稍微煮一下倒入炸好的茄子
翻炒均匀
就可以装盘了，也可以在出锅前撒上蒜末增香
软糯的茄子就做好啦