仔鸡洗净，剪小块；蒜瓣对切；线椒切段；起油锅，放入姜片爆香，放入鸡块翻炒片刻；

炒至鸡块变色微黄，加入料酒翻炒，再加入生抽、耗油翻炒片刻，加盐和老抽，翻炒均匀；加入开水，水没过鸡块即可，大火烧开，转中小火，盖上锅盖，焖20分钟；开盖转大火翻炒，加入鸡肫鸡心鸡肝、蒜头、线椒、油辣酱，煮开后，再转中小火，盖锅盖继续焖5分钟，打开锅盖翻炒，大火收汁，完成。

成品图，好吃下饭。