把毛肚、鸭肠洗净后，锅里烧水，待水开后，下入鸭肠毛肚焯水（鸭肠为发鸭肠）两物潮水时间都比较短，捞起备用。

泡椒切成小段，泡姜切成颗粒，韭黄切成寸段

在锅中加入适量油（意见稍微多点），油温7-8层热时，下入泡椒泡姜翻炒，待香味出来后，加入豆瓣继续翻炒。在加入炒好水的鸭肠毛肚翻炒几下，转为中小火，加入蚝油、生抽、适量的盐、少许料酒、白糖，翻炒，（千万不要加水）一会毛肚鸭肠会出水，转大火翻炒，在加入韭黄，翻炒几下出锅