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砂锅香烧海斑(1/16)
粗加工处理干净的海斑
斩成均匀的件
腌制调味：鸡粉、生粉
搅拌均匀
加入适量蛋黄搅拌均匀
准备好的主辅料
5成左右油温下入海斑鱼件炸制金黄色泽
炸好捞出
杏鲍菇片炸制金黄色泽
锅中水沸腾调味盐、鸡精，下入杏鲍菇片焯水倒出
下入蒜茸炒香
加入开水煮出香味，调味蚝油、鸡精、糖
加入适量生粉调稠度适中的芡
下入鱼肉、杏鲍菇、青红椒，铲拌融合
放适量辅料到烧热的砂锅内
鱼肉装入煲内