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妈妈亲传炸带鱼(6/6)
带鱼洗净，阴凉处晾了一天，晾干水分。切段。
鸡蛋清和淀粉拌匀。
把带鱼段放进去，每个都蘸满料。
起锅烧油，七八成热开始炸，中小火，炸至发黄捞出，大概七八分钟。再复炸一次，大概两三分钟。复炸为了保持酥脆。火不能大，不然带鱼容易焦黑。
盐和孜然粉撒上，拌匀就好了。
我弄了两份，一份拌盐和孜然粉，一份拌盐、孜然粉和辣椒粉。酥脆美味的炸带鱼就做好了，放到第二天也味道不错。