猪肉不用洗，用厨房纸巾擦干水分后，4斤肉用半包盐150克涂抹外表面，隔三天再涂一次盐，约半包盐150克，中途将腌出来的血水倒掉，再隔三天涂一次盐，约100克，共涂3次盐，然后再腌18天左右，总共腌制过程24天左右。拿出去晾晒干后，放入冰箱里冷冻保存。