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炒水扯面(2/6)
面粉、盐、水混和成光滑面团醒20分钟,牛肉切丝加入生抽老抽料酒腌制。
面捏成长条切小块按扁放在水里泡20分钟
扯面 下水煮熟,捞出过凉水
锅中留底油,放入蒜末,一勺豆瓣酱炒匀,然后加入牛肉
先加入西红柿翻炒一下,再加入洋葱,倒入料汁(10g生抽,5g老抽,5g蚝油,5g番茄酱,5g淀粉,35g水),大火收汁。
倒入面条嚯嚯均匀