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经典川菜|回锅肉(9/12)
新鲜二刀肉买回家洗干净
凉水加入锅内，加花椒和辣椒
水量要稍稍没过肉，再加入少量料酒去腥，水烧开后煮约20-30分钟
焯熟后的肉放凉一点就可以切薄片
蒜苗斜刀切段
拿出一袋金宫回锅肉调料备用
锅内下入清油 7，8成热的时候下入回锅肉片
炒至肉片发卷后倒入回锅肉调料
先下入蒜苗头炒软
再混入蒜苗叶翻炒
趁着锅气还足，出锅装盘
一道鲜香下饭，滋味绵长的回锅肉就做好了！