将300g五花肉清洗干净，肉皮朝下放入铁锅内小火炕猪皮。
炕好猪皮用热水和清洁球将猪皮刮洗干净，这样可以烧掉猪毛残余毛桩，清除掉猪皮里的汗腺，让猪肉不腥不膻。
清洗好的猪肉放入冷水锅，放入姜片、两勺料酒、一小把花椒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。（照片里我不仅煮300g五花肉，另外还煮了几块后腿肉做其它菜）。
将五花肉切成小片，我喜欢切得稍微厚一点儿，大约两枚硬币厚。
大火将锅烧热，肉片下锅，翻炒至肉片金黄，肥肉微透明，猪肉的油都被炒出来了。
挖一大勺郫县豆瓣酱放进去翻炒均匀。（家里豆瓣酱刚好用完了，照片中用的是牛肉酱。）
倒入适量的小米辣、大蒜头碎和生姜片，继续翻炒均匀。
青椒炒熟后即可关火，加入适量的小葱段翻拌均匀即可装盘。
安装App
