在锅中放入大葱段、姜片、料酒，将水烧开后放入洗净的五花肉，中小火煮至筷子能插入即可捞出晾凉；
将晾凉后的五花肉皮朝下，放入油锅中（油温以放入筷子能快速冒泡为宜），迅速加盖中小火炸至金黄色，听到油锅中劈里啪啦的声音小了，即可翻面再炸一下，瘦肉的部分不需要炸太久，七八分钟后关火，等油凉了再将肉捞出；
将炸好的五花肉皮朝下，放入刚才煮肉的汤锅中，注意肉汤一定要热的，将肉浸泡半小时以上；
炒锅放入适量菜籽油，倒入葱花姜末蒜末焙出香味，然后放入芽菜炒香即可；
将晾凉的五花肉切成薄厚适中的肉片，每一片都抹上生抽，皮朝下整齐的码入碗中；
将炒好的芽菜铺在表面，撒上干辣椒粒，表面再舀入花椒芽菜油辣椒酱 ，放入蒸锅中，水开后小火蒸1.5小时；
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