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意式蛋白坚果脆片(11/13)
蛋清100g(约3个鸡蛋的蛋清)里加入一小撮盐,准备40g细砂糖
分三次加入细砂糖,将蛋清打至中性发泡,准备80g低粉
低粉分多次筛入蛋白霜中
每次拌匀后再筛入新的低粉,最后翻拌均匀
最后倒入50g坚果
拌匀
倒入铺好烘焙纸的模具内 我还做了一份草莓味的,把低粉换成65g,再加上15g草莓粉,坚果换成了南瓜子,操作步骤同上
烤箱170度,烤30min
待冷却后,用保鲜膜包好放冰箱冷冻至硬
冷冻好后取出切成薄片
再将切好的薄片放入烤盘,烤箱150度,烤10min左右
烤好取出晾凉
草莓味的