把五花肉切成均匀的小块，冷水下锅放料酒，五花肉焯水时候抽空把生姜用刀刮掉皮切成末

五花肉等到水未开冒小泡的时候就可以关火，用温水洗干净五花肉（不能用冷水不然肉会立马收缩不好吃），洗干净锅，

把锅放在煤气灶上放点油，等到油微热的时候把五花肉跟姜末一起下锅翻炒，把五花肉两面都要煎的有点未焦的时候放少许盐翻炒，在加入料酒翻炒，加入黄冰糖翻炒到冰糖融化后，最后加入生抽老抽红烧酱油醋（醋的作用是提鲜软化去味）然后翻炒均匀，最后加入少许耗油翻炒后加入热水

炖煮期间发现如果颜色不深可以再适当的加入生抽老抽用筷子不断的翻，等到收汁的时候放入少许鸡精就可以吃了