把冰冻鸡解冻至室温,用一大盆倒清水至刚没鸡面,加入精盐1小勺,搅拌至精盐溶解,浸泡30分钟,冲洗后沥水;
一碗放适量清水没菠萝面,加入精盐1/2小勺,调匀,放菠萝块,荡几下,把水倒掉剩下菠萝备用;
锅中把鸡块拨一边,另一边加菜油约2大勺,放入姜片和红葱头片,爆香;
把鸡块与生姜红葱对混炒几下,加入精盐1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、白糖1/4小勺,兜几下,攒入白酒1/2大勺再兜几下;
把冰冻鸡解冻至室温,用一大盆倒清水至刚没鸡面,加入精盐1小勺,搅拌至精盐溶解,浸泡30分钟,冲洗后沥水;