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#食来运转，新年干杯#菠萝炒鸡(2/9)
把冰冻鸡解冻至室温，用一大盆倒清水至刚没鸡面，加入精盐1小勺，搅拌至精盐溶解，浸泡30分钟，冲洗后沥水；
把鸡只斩件；
将生姜和红葱头切片；
一碗放适量清水没菠萝面，加入精盐1/2小勺，调匀，放菠萝块，荡几下，把水倒掉剩下菠萝备用；
锅置炉上，开中大火，倒入鸡块；
耐心把鸡块煸至焦香；
锅中把鸡块拨一边，另一边加菜油约2大勺，放入姜片和红葱头片，爆香；
把鸡块与生姜红葱对混炒几下，加入精盐1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、白糖1/4小勺，兜几下，攒入白酒1/2大勺再兜几下；
倒入菠萝块，翻炒几下，熄火，出锅。