#本周热榜#老坛酸菜肉丝面(
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肉丝加盐,白胡椒粉,料酒,抓拌上劲,再加一点水,打进水里,加适量蛋清,玉米淀粉,抓匀,表面封油
老坛酸菜切丝
大蒜切丝,泡姜,小米辣,泡椒都切丝
锅中放油,三成热,下入肉丝,轻轻晃动锅,肉丝变白,盛出
热锅凉油,加入花生油和猪大油
下十多粒青花椒出香
下入辣椒丝,姜丝,蒜丝炒香
下入酸菜丝炒至没有水分
加入肉丝翻炒均匀,
盛出三分之一备用
加入高汤,大火煮开,我加的鸡汤,加盐,鸡精调味,略重一点口
另起锅加水煮面
面条好了之后,先把酸菜汤料盛到碗里
盛入面条
加上提前盛出来的酸菜肉丝,加点香菜,刚才没有蛋清的鸡蛋我也煮了不能浪费