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#本周热榜#老坛酸菜肉丝面(2/15)
肉丝加盐，白胡椒粉，料酒，抓拌上劲，再加一点水，打进水里，加适量蛋清，玉米淀粉，抓匀，表面封油
老坛酸菜切丝
大蒜切丝，泡姜，小米辣，泡椒都切丝
锅中放油，三成热，下入肉丝，轻轻晃动锅，肉丝变白，盛出
热锅凉油，加入花生油和猪大油
下十多粒青花椒出香
下入辣椒丝，姜丝，蒜丝炒香
下入酸菜丝炒至没有水分
加入肉丝翻炒均匀，
盛出三分之一备用
加入高汤，大火煮开，我加的鸡汤，加盐，鸡精调味，略重一点口
另起锅加水煮面
面条好了之后，先把酸菜汤料盛到碗里
盛入面条
加上提前盛出来的酸菜肉丝，加点香菜，刚才没有蛋清的鸡蛋我也煮了不能浪费