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#本周热榜#记忆中的鲫鱼炖粉条(2/18)
鲫鱼宰杀清洗干净，去干净肚内黑膜和贴骨血，在肉厚的地方切一字花刀
葱姜蒜备用，干辣椒节泡水
香菜洗净备用，根部留着
红薯粉洗净开水泡软
锅内加油烧热，倒出
最小火倒入适量油
加入鲫鱼，先不要翻动，一面煎制定型
两面煎好盛出
另起锅烧油，加入花生油和猪油，动物油脂可以给鱼很好的去腥增香
下入葱姜，干辣椒节炒香
加入甜面酱，辣椒酱，充分炒出酱香味
加入一瓶啤酒
加入香菜根，更好的增香
下入鲫鱼，大火烧开，加盖烧五分钟
加入粉条继续煮五分钟
加入蒜片，适量盐鸡粉
美食即成
最美微湖渔家菜，人间至味解乡愁