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脆口咸菜(2/9)
准备好所有食材。
辣椒撕小断，加入少量盐，糖。去水，去辛辣。
黄瓜，胡萝卜放盐去水分。
佛手瓜焯水后冷水拔凉。
佛手瓜放盐去水。
所有食材腌制至少半小时后用清水多冲洗几遍，洗去盐分晾晒。
锅中放少许油，加入酱油，醋，白糖，炒开乘出。
锅中放油，加入蒜，姜，八角，花椒，香叶，不断翻炒，炒香后倒入刚才的酱油，放凉。
晾好的食材加入一些生蒜片，放入熬好的汤汁搅拌均匀，滴几滴香油，腌制半小时就可以吃了。放冰箱冷藏次日吃味道更好。