#食来运转，新年干杯#红烧甲鱼(3/9)
甲鱼让菜场卖鱼的宰杀好清洗干净
放入80度的水中烫3—5分钟，去除甲鱼表面的一层膜
剁成小块
锅中放水和甲鱼，加适量白酒去腥，水开撇去浮沫
煮两分钟后把甲鱼温水清洗干净
五花肉切片
锅中放油，冰糖炒糖色，煸炒五花肉
放入洗净的甲鱼煸炒，加入葱姜蒜，小米辣煸炒，倒入老抽生抽蚝油上色，再加入蓝带啤酒和适量开水，大火烧开，盖盖中小火焖煮30分钟左右，加少许胡椒粉，锅边滴少许香醋，出锅撒青红椒，蒜苗
出锅装盘开饭了