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#我的2024年夜饭#一魚两吃(4/12)
乌江鱼卖魚的取了鳞片、内脏和鱼腮，用流水冲洗的很干净，太暖心了。
抓一把面粉粘搓洗魚，剪去鱼鳍和魚尾，把鱼切2、3指宽的块。鱼块中加入大葱段、姜块和料酒腌鱼，腌制20分钟沥干水分，加腌鱼粉，抓拌均匀即可。
鱼骨剁的和魚肉一样大小，腌制方法和鱼肉块一样。
部分做鱼调料（注：腌鱼粉忘拍了）
火锅中放入豆芽垫底，上面铺上切成条的春笋。
春笋条上铺上豆皮丝。
锅置火上，加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和葱段炒萤爆香，加入酸菜和酸汤肥牛调味料翻炒入味，最后加入一半焯了的鱼骨炒2分钟后加入鱼块搅拌均匀入味。
把炒好的酸菜鱼倒入火锅中。
另一口锅里加油煮沸，加入一块牛油火锅底料溶化，加入鱼骨炒2分钟加焯好的鱼肉块翻炒入味。
炒好的鱼块倒入火锅中。
开火加入香芹段、小葱和芫荽。
另起锅加入油煮沸炝在酸菜魚和麻辣鱼块上。