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咸鱼烧五花肉(5/9)
把锅给一点底油 把五花肉码好小火煎两面金黄
颜色金黄后再下姜蒜辣椒,不吃辣椒可以不放。放辣椒味道更好
放进去翻炒几下
放入事先浸泡过的咸鱼。水分沥干再放进去。
加入白酒,开大火翻炒一两分钟 看到鱼块边缘也有微微焦黄就加开水。事先烧开一壶水。
水要漫过全部食材 现在是白汤,让水滚开一分钟就开始加调料
加入生抽,老抽,糖。糖的颜色变咖啡色。就可以关小火盖盖子。让他慢慢炖1小时左右。中途注意观察。水少了中途可以加开水。炖足一个小时。
一小时后开盖子 转大火收汁。边收汁边尝下味道咸淡。因为是咸鱼所以烧的时候没有放盐。如果各位家里的咸鱼不那么咸可以斟酌此时适当加盐调味。
把汤收干差不多就可以了。这个菜刚烧好的时候好吃。如果是吃不完剩到第二天吃更好吃。