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酸菜炖牛杂（寒天下饭菜）(3/4)
葱段切片，与酸菜一同放入锅内文火煸炒1分钟，去水分；加入花生油，继续文火煸炒；
文火煸炒3-5分钟，香味突出，关火备用；
砂锅内放入牛杂、土豆块、香菇片，中小火炖10分钟，期间撇去浮沫；加入炒过的酸菜，以辣椒酱、蚝油、虾籽酱油、老抽、盐调味，再炖10分钟；
最后以鸡精、盐调味，加上香菜末，简单冬季下饭菜。