耳菜洗干净切成片，用盐杀一下水。就像我这样子压起来，时间的去掉油瓶，拿搓板扣上来坐上去继续压，可以压出三碗水。
满满的一大盆耳菜腌制出三碗水。压干水分拌盐装瓶。瓶口上再倒入适量的酒封瓶，想吃的时候就可以拿出来，切丝用清水洗两遍，再用开水烫一遍，调入适量的酱油、醋、香油，拌匀就可吃了。做法非常的简单、好吃，我们今年已经吃掉三四十斤了。
这里是买了20斤的耳菜。前一天把它洗干净切成片撒上盐腌制一晚上出了一大盆水。图1是腌制一晚上。图2是有时间的话可以放个搓衣板坐在上面去压，这样更快一些，一天就把水压出来了。图3、4是一晚上出了一盆水的量。还要继续的压水，压到耳菜可以在手指上转个圈就可以了。
这是今天10斤耳菜腌制出来的，装了两瓶。耳菜无论是炒着吃，拌点配料做咸菜吃都非常好吃。喜欢的可以试一试。试完了你就会爱上他。
取出腌制的饵菜切成条或切成粒，清水洗两遍，再用开水过一遍，拌上你喜欢的调料就可以开吃了。这样做出来的耳菜口感非常的脆好吃。
